tailandia

Pollo Tailandés con Tomate

Tiempo: 30-60 MIN.

Dificultad: facil

INGREDIENTES 4 PERSONAS
1 cucharada de aceite de girasol
450g de pollo deshuesado sin piel
2 ajos chafados
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharadita de pulpa de tamarindo
4 hojas de lima
225g de boniatos
600ml de leche de coco
225g de tomates cherry
3 cucharadas de cilantro fresco
Arroz cocido para acompañar
ELABORACIÓN
Calentamos un wok y vertemos el aceite. Salteamos el pollo cortado en láminas finas durante 5 minutos.
Añadimos el ajo, la pasta de curry, el jengibre, el tamarindo y la lima y salteamos 1 minuto.
Cortamos el boniato en dados y lo agregamos al wok junto con la leche de coco. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza 20 minutos hasta que comience a espesarse.
Añadimos los tomates cortados a la mitad y el cilantro. Cocemos 5 minutos más.
Servimos acompañado de arroz hervido.




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