japon

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500g de arroz para sushi (o calasparra)
10x10 cm de alga kombu
4 láminas de alga nori
1 filete de salmón pequeño
1 filete de atún
3 cucharadas de sake (o aguardiente)
1 vasito de vinagre de arroz
30g de azúcar
2 cucharaditas de sal
ELABORACIÓN
1. Limpiamos el kombu y lo sumergimos en 3 tazas de agua durante media hora.

2. Vertemos el agua del alga, el sake y el arroz en una cacerola, tapamos, y hervimos a fuego lento 20 minutos.

3. Haremos la vinagreta mezclando el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo a fuego fuerte hasta que hierva. Dejamos enfriar.

4. Extendemos las algas nori tostadas sobre una esterilla, vertemos encima el arroz y los trozos de salmón y atún. Enrollamos la esterilla presionando.

5. Finalmente cortamos el cilindro obtenido en rodajas de 3cm.